卵黄と砂糖をボウルに入れ白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる

薄力粉を入れ粉が見えなくなるまでさっと混ぜる

沸騰直前まで温めた牛乳をボウルに少しずつ入れて混ぜる。ここでバニラエッセンスを入れる。

③の液をこして鍋に戻し火にかけて木べらで混ぜる。
＊この時の火力は弱〜中で！強すぎると固まってしまいます！

さらさら→とろとろ→プルンプルンの順に変化します。
とろとろがプルンプルンに変化し始めたら火を止めましょう。

できたらすぐにラップでくるんで、保冷剤か氷の上に置いて急速冷却！カスタードに火が通るのを止めます。