❮干し椎茸を戻す❯
ボウルに干し椎茸と水を入れ、一晩かけて冷蔵庫で戻す。

❮材料を切る❯
にんじんは短冊切り、ごぼうは笹掻き、油揚げは短冊切りにする。干し椎茸は薄切りにする。

❮炒める❯
鍋か深めのフライパンに胡麻油をひいて、にんじんとごぼうを炒める。

しんなりしてきたら油揚げ、干し椎茸、おからを加える。

❮煮る❯
全体を混ぜ合わせたら、干し椎茸の戻し汁とめんつゆを加えて煮る。

時々かき混ぜながら好みの具合まで水分を飛ばす。

最後に刻んだ万能ねぎを加えて全体をよく混ぜたら火を止める。完成。