鯖の水気を拭き取り、塩少々、酒を振りかけて10分程置いておく。

1に薄力粉を振り、余分な粉ははたき落とす。

フライパンにサラダ油を熱して皮目から鯖を入れて両面がこんがりするまで焼く。

火を一度止めてドレッシング（今回はキューピーにんにくとごま油ドレッシング）と水を加えて全体に絡める。

もう一度火を着けて加熱し、水分が少なくなって味が馴染んだら皿に盛り付け上からいりごまをかけて完成。