コノシロが釣れたら、エラを切って、海水を入れたバケツに投入して血抜きする。コノシロは生命力が強く、かなり暴れるので注意。

ウロコを取り、洗ったら、内臓をなるべく傷つけないように頭と腹骨を切り落とし、はらわたを取り出す。

はらわたから、卵、白子、ヘソを分離する。ヘソは２つに割り、良く洗う。

鍋に入れ、指定の濃度まで希釈しためんつゆを、ひたひたになるまで注ぎ、火が通るまで煮たら完成。