新玉ねぎは3ミリ厚でスライス。

長ネギの輪切りと牛肉を塩でもんでおく。

熱したフライパンにごま油を敷き、甜麺醤とオイスターソースを炒める。

甜麺醤がぱちぱちしてきたら、２を入れる。

牛肉が色づいてきたら、シメジと玉ねぎを加えて強火で炒める。

玉ねぎが半透明になったら、醤油、みりん、料理酒を加えて混ぜながら炒める。

調味料の水分が飛んで少しとろみがついたら、火を止める。ニンニクネギ油を回しかけて完成。