切り干し大根は水で戻してよく洗い、しっかり水気を切る。

①は３～４㎝の長さに切る。にんじんも３～４㎝のせん切り、しめじは石づきを取り、ばらしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、切り干し大根とにんじんを加えてほぐしながら炒め、しめじも加えて炒め合わせる。

Ａを順に加え、煮立ったら、汁気がなくなるまで弱火で煮る。