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塩パン風　バターロール
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塩パン風　バターロール-レシピのメイン写真

塩パン風　バターロール

くっくおねま
くっくおねま @cook_40051295

塩と黒胡椒の相性の良さに❤️食卓のパンにお薦めです
このレシピの生い立ち
岩塩と黒胡椒の美味しさにひかれ食卓パンを作ってみました

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塩パン風　バターロール

くっくおねま
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材料

20個分
  • 強力粉 500g
  • ドライイースト 10g
  • 砂糖 50g
  • 塩 10g
  • スキムミルク 25g
  • バター 75g
  • 仕込み水
  • 水　＋　全卵1/2個 325g
  • 照り用卵
  • 全卵 1/2個
  • トッピング
  • 岩塩 適量
  • 黒胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    油脂以外の材料をニーダーに入れる。全体に水分が回ったらバターを入れます。
    こね上げ温度27～29度
    1次発酵30分

  2. 2

    分割1個
    48g～49g
    丸め
    ベンチタイム
    10分～15分

    • 塩パン風　バターロール作り方2写真
  3. 3

    成形
    滴形
    ①10cm程度
    ②18cm程度
    麺棒で伸ばし三段に巻く、巻き終わりは下

    • 塩パン風　バターロール作り方3写真
  4. 4

    2次発酵ヘ
    36度で
    30分～35分

    • 塩パン風　バターロール作り方4写真
  5. 5

    照り用卵を塗る

    トッピング
    岩塩と黒胡椒

    • 塩パン風　バターロール作り方5写真
  6. 6

    焼成
    190度予熱
    190度ー15分
    天板上下入れ替え
    190度ー5分

    • 塩パン風　バターロール作り方6写真

コツ・ポイント

*3月4月は、気温の差が激しいため仕込みの温度調節に注意する
*バターロールは3段になるよう伸ばしながら巻くためバターを少し多めに入れています。

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くっくおねま
くっくおねま @cook_40051295
2022/03/26 02:23に公開
主婦歴うん十年の食べること飲むこと大好きずぼら主婦です。ずぼらな私のレシピを参考にしていただきありがとう❤️ございます。　キッチンレポート▪つくレポを見るたびレシピを見ていただいている方に感謝しています。ありがとう❤️
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このレシピのキーワード

塩パン バターロール バター 強力粉 卵

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