牛もものブロックを用意します。

肉から出ているディップをキッチンペーパーで拭き取ります。

肉が入っていたトレイに塩と胡椒を入れて軽く混ぜます。

ブロック肉にまんべんなく塩、胡椒をつけて5分ほど放置して馴染ませます。

各面1分くらい焼き目がつくまで焼きます。

全面(各1分)、橋で押さえて焼き目がつくまで焼きます。

ラップで包みます。

二重巻き(ラップ)にします。

ジップロックに入れます。この際、空気はできるだけ抜いて下さい。

沸騰したお湯に肉を入れ再沸騰したら火を止めて15分、湯煎します。

お好みの厚さにスライスします。

お皿に盛り付けます。

みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクチューブ、醤油、オリーブオイルを混ぜ合わせてタレを作ります。

タレをかけて完成。