鶏肉を大きめの一口大にきります。鶏皮は付けたままのほうがジューシーです。

ビニール袋や、ジップロックに☆を全ていれて、鶏肉を入れます。

軽く揉みもみして、5〜10分程馴染ませます。あまり長い時間漬け込むと塩辛くなってしまいます。

ボウルに片栗粉をいれ、鶏肉にまぶします。カリカリの衣にしたいので、鶏肉の周りが白っぽくなるくらいしっかりまぶします。

170°に熱した油でじっくり5分程揚げます。あまり触らないようにしてください。ひっくりかえしてさらに2分程あげます。

その後少し火を強めて、周りがカリッとするまでさらに揚げます。時々持ち上げて空気に触れさせるとカリッとします。

バッドにあげ、油をきります。
完成です。