新鮮〆ほっけ
グランメゾンはなはら @cook_40127406
新鮮なホッケと酢と出汁の風味が口の中から広がりやがてそれが大地となり、人は争いそれでも人は人を愛す
そんな味です
このレシピの生い立ち
とりあえず新鮮なやつ〆とけ！と大地の声が聞こえた
新鮮〆ほっけ
新鮮なホッケと酢と出汁の風味が口の中から広がりやがてそれが大地となり、人は争いそれでも人は人を愛す
そんな味です
このレシピの生い立ち
とりあえず新鮮なやつ〆とけ！と大地の声が聞こえた
作り方
- 1
ナイトロックで奇跡の45センチのホッケを釣ります
-
- 2
アニサキス対策のために現地で内臓を取り出します
- 3
45センチのホッケは一夜干しにしたいので違うホッケを捌きます
- 4
塩で10分しめて
- 5
塩抜き10分
- 6
酢と出し合わせたやつに30分つけます
- 7
完成！
コツ・ポイント
ガルプって万能！夜でもワームでホッケが釣れます
それを俺は溢れ出る北海道の恵みと呼んでいます
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