■カラメル
鍋に砂糖を入れ､水大さじ2杯分を加え砂糖全体を水で浸すような感じで湿らせる｡

1を中火にかけ､砂糖が溶け沸騰して､全体があめ色になるまで加熱､煙が立ったら火を止め､鍋を大きく回し余熱でも加熱する｡

2の加熱が沈静したら残りの湯大さじ1杯を加え(火傷に注意)再度弱火にかけ､鍋底にこびり付いたカラメルを溶かす｡

型に薄くバター（分量外）を塗り、カラメルを熱い内に型に均等に流し入れておく。

▪️プリン液
中ボウルに卵を入れ､泡が立たないように良く混ぜておく｡鍋に卵とバニラE「以外」の材料を入れ軽くかき混ぜる｡

鍋を弱火にかけ､静かに混ぜながら沸騰させないように､やや熱くなったら火を止め軽く粗熱を取る｡

6の粗熱を取った液にバニラEを加え混ぜ､少量ずつ工程5で用意した卵液の中に流しいれる(7～8回位に分ける）

液を目の細かいザルや茶漉し等で漉す｡(2～3度漉すと尚可)

プリン液を静かに型に注ぎ込む｡
もし、カラメルが液を混ざってしまったら､数分放置してカラメルを型底に沈澱させる｡

15～20分蒸して(加熱)余熱5分位蒸らす｡
粗熱を取り冷蔵庫で冷やす｡