α-リノレン酸を含む荏胡麻油を非加熱で、親油性であるカロテンの人参と一緒に食べる、栄養もくてきのレシピです。
このレシピの生い立ち
βカロテンは油と一緒に摂取すると吸収率は10倍になる」と、健康番組でよく言っていて。しかし油は控えたい。でもα-リノレン酸は摂るべき油、ただし非加熱がより良い‥という条件を美味しく食べたいとなったらこうなった