豆腐は2㎝角に切る。

豆板醬、甜麵醬、豆鼓醤を、鶏がらスープの素を、水に、混ぜておく。

豆腐を茹でる。

中華鍋をよく熱し、油をなじませ、ひき肉を入れて、よく炒めたら、ニンニクを入れ、香りを出す。

④に②のスープを加え、煮立ってきたら、③の豆腐を加える。

紹興酒、しょうゆ、塩、コショウを加え煮込む。

みじん切りしたネギを加え、水溶き片栗粉を加え、最後にごま油を加え、仕上げる。