玉ねぎを櫛形に切り、鍋に入れ、オリーブオイルで炒める。

小麦粉、塩胡椒を振った手羽元を加えて炒める。

赤ワイン、水、コンソメキューブ、ローリエを加え、ひと煮立ちしたらあくを取り、フタをして一時間程度弱火で煮込む。