鶏手羽元の赤ワイン煮
ブフブルギニョンは牛肉が高いので、代わりに手羽元を煮てみました。
このレシピの生い立ち
牛肉の赤ワイン煮の手羽元版です。
作り方
- 1
玉ねぎを櫛形に切り、鍋に入れ、オリーブオイルで炒める。
- 2
小麦粉、塩胡椒を振った手羽元を加えて炒める。
- 3
赤ワイン、水、コンソメキューブ、ローリエを加え、ひと煮立ちしたらあくを取り、フタをして一時間程度弱火で煮込む。
コツ・ポイント
終盤は鍋底が焦げないよう、こまめにかき混ぜて下さい。
しっかり時間をかけて煮込むことでワインの酸味等が飛んでまろやかになります。
ベーコンやバターを足しても良いと思います。
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