人参は三日月切り、
ネギは斜めスライス。
レンコンは三日月、
豆腐は手で軽くざっくり小分けにする。
しいたけはスライス。

出汁パックと水500ccの中に人参を入れ強火で、沸騰したらレンコンを入れ中火にして人参とレンコンが柔らかくなるまで煮る。

椎茸とネギを入れて強火にして沸騰したら火を弱め、ポン酢をいれる強火にして加熱する。卵を溶いておく。

3が沸騰したら火をとめて手で崩した豆腐をいれ、加熱し沸騰したら火を止めて卵を回し入れる。

4を器に盛り付け、桃屋の麻辣香油をトッピングし完成。