天然酵母でナン！グリルで外カリ中モチ〜
machaomix @cook_40263684
お魚焼きグリルだから高温&短時間焼きで外カリ中モチを実現！デス！
このレシピの生い立ち
あのナンの独特の焼色に憧れて、作ってみました。甘さ控えめデス！
天然酵母でナン！グリルで外カリ中モチ〜
お魚焼きグリルだから高温&短時間焼きで外カリ中モチを実現！デス！
このレシピの生い立ち
あのナンの独特の焼色に憧れて、作ってみました。甘さ控えめデス！
アプリでひらく作り方
- 1
まずは中種を作ります。○の材料をボールに全て入れ、ゴムベラで少し粉が残る程度まで混ぜます。
- 2
そのまま一晩放置(目安は2倍)します。
- 3
1で作った中種に●の材料をいれて粉が少し残る程度まで混ぜ、20分放置します。
- 4
パンチを20分おきに2回行い、一晩放置します。(目安は2倍量)
- 5
発酵が完了したらキャンパス地に出し、丸く手で伸ばして3等分に三角になるように切り離します。
- 6
それぞれを伸ばします。
- 7
アルミホイルを敷いたグリルに1枚ずつ焼きます。最弱で6分焼き、りっくり返して約2分焼きます。
- 8
焼き上がりにバター5g(分量外)を塗ります。
- 9
スケジュールは前日お昼に中種をつくり、本ごねを夜に。朝起きて冷蔵庫に移動して食べる30分前に出して成形&焼成デス。
コツ・ポイント
今回はレーズン酵母を使用しています。粉はイーグルを使用しています。グリルの高温で焼くのでオーブンよりも焼き上がりが早いです。最後にグラニュー糖かハチミツをかけても。一次発酵のみで焼き上がりのタイミングが計算しやすく、楽に作れます。
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