摘み立てが美味しいですが、購入後や採取後はフリーザーパックに入れて冷蔵してもOK！
葉は柔らかくとげの無い部分を使用。

小鍋にお湯を沸かし、火を止めさっと山椒を湯通しする。数十秒置いて湯をしっかり切る。

すり鉢で粗くすりつぶす。
ペースト状にしたい場合は、フードプロセッサーなど機械を使って下さい。

調味料を和える。今回は合わせ味噌多めの円やかな仕上げにしました。辛さも調節可能。
冷蔵で1-2週間持ちます。