マカロン（フランボワーズ）
クックCB2VTA☆ @cook_40331886
基本的なフランボワーズマカロンです。
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを見て自分なりに何度も作って見た結果うまく行きました。
マカロン（フランボワーズ）
基本的なフランボワーズマカロンです。
このレシピの生い立ち
いろんな方のレシピを見て自分なりに何度も作って見た結果うまく行きました。
アプリでひらく作り方
- 1
【マカロン本体】
- 2
粉糖とアーモンドプードルを合わせてふるっておく
- 3
卵白を泡立てる
途中3回に分けてグラニュー糖を加える - 4
グラニュー糖は、
1回目…全体が泡っぽくなった時
2回目…全体がもこもこしてきた時
3回目…角が垂れた時
に加える - 5
メレンゲにしっかりと角がたったら色素を加えて軽く混ぜ、1を入れ混ぜ合わせる
- 6
マカロナージュをする
生地がだらだらと落ちるようになるまで - 7
鉄板の上にクッキングシートを敷き、3センチくらいに生地を絞り出す
- 8
表面に気泡があれば爪楊枝で潰し、鉄板を持って下から何度か叩く
- 9
マカロンの表面を乾燥させる
軽く触っても生地が指につかない程度まで - 10
余熱したオーブンで160度で10分、その後130度で10分焼く
- 11
【ガナッシュ】
- 12
ラズベリーと砂糖を鍋に入れ加熱する
ジャムのようになったら粒々を除くため濾す - 13
ホワイトチョコを刻み、温めた生クリームを合わせる
- 14
13に12を加えてよく混ぜ、30分ほど冷蔵庫で休ませる
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