鶏もも肉は皮と身の間の脂を包丁で取り除く。

6等分くらいに切り分け、酒と砂糖をさらっとふりかけ、10分ほどおく。

❷の肉に片栗粉を4つかみくらい振り入れ、手でもみ込む。フライパンに油をひき、中弱火で鶏肉を焼く

カリッとするまで両面焼いたら、ペーパーでフライパンの中の余分な油を拭きとる。

火を強めの中火まで上げ、❸のタレを鶏肉に一気に回しかける。

タレが焦げ付かないようフライパンを煽りながら、鶏肉を転がして照りを出していく。

皿にごはんとレタス、照り焼きチキンを盛り付け、白胡麻を振って完成です。

ごはんを保温している炊飯器に、ラップで包んだ卵を15分くらい入れておくと温玉添えもできますよ。