大葉のジェノベーゼパスタ
Gonbao @gonbao
大葉と胡麻の、ジェノベーゼ風ソースで作ったパスタです。
このレシピの生い立ち
大量の大葉があったので、大葉でジェノベーゼ風ソースを作り、パスタにした。
参考レシピ：
大葉ごまソース 築山紀子 Nadia
https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/128028
大葉のジェノベーゼパスタ
大葉と胡麻の、ジェノベーゼ風ソースで作ったパスタです。
このレシピの生い立ち
大量の大葉があったので、大葉でジェノベーゼ風ソースを作り、パスタにした。
参考レシピ：
大葉ごまソース 築山紀子 Nadia
https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/128028
アプリでひらく作り方
- 1
スパゲッティは１％の塩を加えたお湯で茹でる。
- 2
フライパンにオリーブ油、唐辛子、ベーコンを入れ火にかけ、ベーコンがカリッとしてきたら、大葉のジェノベーゼを加える。
- 3
パスタの茹で汁を加え、ソースを伸ばし味を調える。
- 4
茹で上がったパスタを加え、よく混ぜ合わせ、香りの良いオリーブ油を振り更に混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り、刻んだ大葉を乗せれば完成。
- 6
大葉のジェノベーゼを作る：すべての材料をミキサーに掛けペースト状にすればOK。
- 7
保存する場合は、酸化防止のためオリーブオイルで表面を覆い、冷凍保存。
コツ・ポイント
バジルで作るジェノベーゼは熱に弱いので、ボールの中でパスタと和えるが、大葉のジェノベーゼは比較的熱に強いので、フライパンの中でそのまま和えた。
大葉のジェノベーゼに、少量の醤油を加えてパスタと和えても美味しかった。
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