土鍋でお赤飯
ふっくら土鍋で炊くお赤飯です。
このレシピの生い立ち
お祝いで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米、うるち米は洗米後、1時間吸水後、水気を切っておきます。
- 2
小豆はさっと水洗いして、鍋に小豆を入れ、かぶる位の水を加え、火にかけます。ひと煮立ちしたら茹で湯を捨てます。＊茹でこぼし
- 3
水1,200ccと1の小豆を加え、沸騰後30分茹でます。（弱中火）茹で汁はときどきふくい落として空気に触れさせます。
-
- 4
人差し指と、親指でやっとつぶれる位の硬さになったら、小豆と茹で汁に分けます。茹で汁＋水で計量して、粗熱を取ります。
- 5
土鍋にもち米・うるち米、塩、3の茹で汁を入れて混ぜ、茹でた小豆をのせて、表面をならします。
-
- 6
蓋をして14分中火にかけ、火を止め蒸らすこと20分〜。蒸らしたら小豆をつぶさないように、やさしく切り混ぜします。
-
- 7
茶碗にこんもり盛り付け、黒いりごまとお好みで塩をふります。
-
コツ・ポイント
小豆は浸水しないでください。表皮が硬くて水に浸けてもほとんど吸水せず、無理に長く浸けると、皮が破れやすくなります。
つくれぽ
旦那さんと双子、愛犬と暮らす5人家族です♪料理教室講師をしています。調理師免許・ベジフル＆雑穀マイスターの資格を活かしながら、毎日楽しくキッチンに立っています♡笑顔あふれる食卓を目指して、マイペースにお料理を楽しんでいます♪
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