豆腐は１ｃｍの角切り。かぶ・人参は皮をむいていちょう切り、ごぼうは、包丁で皮をこそぎななめ薄切りにする。

しめじは石づきを取りほぐす。こんにゃくは短冊切り。青梗菜は茎と葉に分けて一口大に切る。

鍋にごま油・ごぼう・人参を入れて炒め、だし汁を加えて煮る。しめじ・こんにゃく・青梗菜の茎をいれてひと煮たちさせる。

かぶ・豆腐・青梗菜の葉の順に入れて味噌と塩麹を溶き入れる。