トマトを湯むきして氷水で冷やす

鰹と昆布の出汁を鍋に入れ鍋の底から気泡が少し上がってきたら調味料とトマトヘタを下にをゆっくり沈める

弱火で１〜2分、トマトを優しくひっくり返し２〜3分。火を止めたらそのまま冷ます

出汁の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり

塩味が足りないときは2の工程のときに塩で味を調節してください。