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根菜の素揚げさっぱりポン酢和え
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根菜の素揚げさっぱりポン酢和え-レシピのメイン写真

根菜の素揚げさっぱりポン酢和え

Gekko510
Gekko510 @cook_40306148

野菜がほくほくして美味しいです。今回は今野菜ですがナスや、オクラ、人参なども美味しかったです。
このレシピの生い立ち
蓮根、カボチャ、さつまいもの半端が沢山あったのでいっぺんに使いたくて考えました

野菜がほくほくして美味しいです。今回は今野菜ですがナスや、オクラ、人参なども美味しかったです。
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根菜の素揚げさっぱりポン酢和え

Gekko510
Gekko510 @cook_40306148

野菜がほくほくして美味しいです。今回は今野菜ですがナスや、オクラ、人参なども美味しかったです。
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蓮根、カボチャ、さつまいもの半端が沢山あったのでいっぺんに使いたくて考えました

野菜がほくほくして美味しいです。今回は今野菜ですがナスや、オクラ、人参なども美味しかったです。
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材料

2〜3人分
  • 蓮根 1節
  • さつまいも 1/3本
  • カボチャ(大) 1/6個
  • 大根 1/3
  • ポン酢 150cc
  • 白だし 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥き２〜3ミリにスライスして酢水につけて変色とアク抜き

  2. 2

    カボチャも食べやすい薄さにスライス、さつまいも蓮根に合わせた薄さでスライスして水にさらす

  3. 3

    大根下ろしを作って飾りように適量を取り分けておく

  4. 4

    蓮根、カボチャ、さつまいもの水気を切り、油で素揚げする

  5. 5

    市販のポン酢(私は自家製ですが)に白だしを加えて大根下ろしと混ぜたタレを作る

  6. 6

    素揚げした野菜をタレと絡めて盛り付ける

  7. 7

    大根下ろしを飾って完成

コツ・ポイント

根菜が安く手に入ったら是非にやってみて欲しいです。具も変えたりして楽しんで下さい。

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Gekko510
Gekko510 @cook_40306148
2022/04/01 17:47に公開
井の頭線池ノ上駅にて小料理屋のような居酒屋、椿ノ原をやっています。飲食店にて採用したメニューを載せていこうと思います
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