新玉ねぎは皮をむき（丸ごと使います）、底に十字の切れ込みを入れる。

トマトは1cm角のさいの目に切る。

鍋に1と2、水・コンソメキューブを入れ、沸騰まで中火、その後弱火で約30〜50分。（玉ねぎがお好みの柔らかさになるまで）

途中、灰汁は丁寧に取りましょう。

お好みで胡椒、パセリ（分量外）を添えて出来上がり。