豚ひき肉に、刻んだニラ、ネギ、白菜、ポンデギを入れる。塩、胡椒をまぶし、みりん大さじ1、胡麻油を少量入れる。

餃子の皮にお肉を入れて包む。

熱したフライパンに胡麻油を入れ、餃子を中火で1分ほど焼く。

水を入れて蓋をし、中火で水気がなくなるまで蒸焼きにする。※水溶き片栗粉で羽を作ってもOK！

胡麻油とラー油と胡椒、塩を混ぜてタレを作る。

水気がなくなったら火を止めて餃子をお皿に移す。※タレをシンプルにすることで、ポンデギの苦味引き立たせます。