もち米をといでざるに上げ、水気を取り20分おく。
鶏肉は粗みじんに切る。

ごぼうは皮を取り、ささがきにし、10分水にさらしてざるに上げて水気を取る。
にんじんは皮をむき、長さ3㎝の千切りにする。

しいたけは薄く切る。
みつばは3㎝程度に切る。

ボールにうずらの卵とみつば以外の具材を入れ、混ぜ合わせる。

油揚げは横半分に切り、中身が袋状になるように広げ、熱湯にくぐらせて油抜きする。
ざるに上げ粗熱が取れたら水気を絞る。

油揚げ1切れに具材を大さじ3～4、うずらの卵を1個入れる。

煮汁の材料をボールに入れ、混ぜる。
炊飯器の内釜に⑥を間をあけながら入れ、通常通りに炊く。

炊きあがったらみつばを上にかけて盛り付ける。

城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成小田桐康紘
レシピ作成協力　塩原由菜