キャベツは色紙切り
人参は千切り
塩揉みをして10分くらい置いておきます。

4等分にしたレモンを絞って種を出し、
小さじ2の砂糖をレモン汁に解きます。

絞ったレモンは捨てずに白い部分を削ぎ落としてレモンの皮だけにします。
それを薄く千切りにします。