なすはヘタを取り除き、半分に切って皮目に細かい切り込みを入れたら一口大に切る。
(切り込みが面倒なかたは入れなくてOK)

水に5分程度さらしてアク抜きしたら、水気をしっかりキッチンペーパー等で拭き取る。

全体に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を用意し、中火で全体がカリッとするまで揚げたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

Aの調味料を混ぜ合わせたら、なすをサッとくぐらせる。

器に盛り付ける。