人参たっぷり新じゃが芋のサラダ

くにこキッチン
くにこキッチン @cook_40116148

ポテトサラダに入れる人参を茹でずにしりしりのように千切りにして混ぜたら美味しかった!新感覚のポテサラです。
このレシピの生い立ち
美味しい人参をたっぷり食べたいなと思い、スライサーでキャロットラペを作ろうと、、、思い付きでポテサラに加えたら、美味しかった。疲れ気味の人にお勧めの人参、大量に食べたいとき、お勧めのレシピになりました。くにこキッチンの動画も見てね。

人参たっぷり新じゃが芋のサラダ

ポテトサラダに入れる人参を茹でずにしりしりのように千切りにして混ぜたら美味しかった!新感覚のポテサラです。
このレシピの生い立ち
美味しい人参をたっぷり食べたいなと思い、スライサーでキャロットラペを作ろうと、、、思い付きでポテサラに加えたら、美味しかった。疲れ気味の人にお勧めの人参、大量に食べたいとき、お勧めのレシピになりました。くにこキッチンの動画も見てね。

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材料

2人分
  1. じゃがいもインカのめざめ 250g
  2. 人参 1本(130g)
  3. キュウリ 1本
  4. 生ハム 30g
  5. 1個
  6. マヨネーズ(キューピーハーフ) 大さじ2

作り方

  1. 1

    卵を小鍋に入れ水を5㎜入れて蓋をして中火で5分加熱し、火を止めて5分放置する。時短節水でゆで卵ができます。

  2. 2

    じゃがいもの皮をむき角切りにして小鍋に入れ、水をじゃがいもが少し出るくらい入れ中火で茹でる。やわらかく茹でる。

  3. 3

    人参はスライサーで細切り又は包丁で針くらいの千切りに。キュウリは小口切り。生ハムは粗みじん切り。全てボウルに入れ混ぜる。

  4. 4

    茹でた卵とじゃがいもを③のボウルに入れマッシャーでつぶす。マヨネーズを混ぜて完成。

コツ・ポイント

いつも茹でて加えていた人参を、スライサーで細く切って入れてみたら美味しかった!生ハムの塩分で人参とキュウリを少ししんなりさせるので、塩を使わず減塩です。じゃがいもややわらかく茹でてざっくりつぶしましょう。やみつきの美味しさですよ。

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野菜を美味しくカラフルに食べるレシピが得意です。夫を2年で15キロの減量に成功した体験から健康的なダイエットレシピも人気です。インスタやブログでもレシピアップしています「くにこキッチン」で検索してね。野菜ソムリエ上級プロ・調理師・薬膳アドバイザー・農学博士。
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