意外と簡単！甘栗とさつまいものモンブラン
ココキッチン７８ @cook_40070603
底はダックワーズ。1年中購入出来る甘栗と、さつまいもをたっぷり使ったモンブランです。美味しいので、是非♪
このレシピの生い立ち
よく作る甘栗モンブランの底を、ダックワーズにしました。
意外と簡単！甘栗とさつまいものモンブラン
底はダックワーズ。1年中購入出来る甘栗と、さつまいもをたっぷり使ったモンブランです。美味しいので、是非♪
このレシピの生い立ち
よく作る甘栗モンブランの底を、ダックワーズにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは皮を剥き、水にさらしてから水気を切り、レンジokのポリ袋に入れ、レンジ強(600w)にかけて、柔らかくする。
- 2
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。
- 3
Aをふるって加え、ゴムベラでさっくりと粉っぽさが無くなるように混ぜる。
- 4
丸口金（10mm)を入れた絞り袋に出来た生地を入れ準備した天板に、中心から外に渦を巻くように直径7cmの円状にしぼる。
-
- 5
粉砂糖を茶こしでまんべんなく表面にふり、190℃のオーブンで約10分位焼く。
-
- 6
生クリームに砂糖を加えて泡立て、ラム酒を加え、ホイップクリームを作る。
- 7
モンブランクリーム:Bの材料をミキサーに入れ、粒がなくなるまで混ぜる。モンブランの口金につまらないように、ザル等で濾す。
- 8
ダックワーズ・ホイップクリーム・甘栗・ホイップクリームの順にのせる。
-
- 9
さらにモンブラン用の搾り袋に入れたモンブランクリームを絞り、甘栗をのせる。
-
コツ・ポイント
※さつまいもにラム酒を加えると美味しさが増します♩
※生クリームはホイップクリームにして、そのまま味わうので、美味しい生クリームを使って下さい♩
※ダックワーズは、表面全体がうっすら茶色に色づいてきたら出来上がりです♩
つくれぽ
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