ボウルに卵黄、牛乳を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを入れてさらに混ぜる。

別のボウルに卵白、グラニュー糖、片栗粉、レモン汁を入れてからハンドミキサーで泡立てる。

①のパンケーキ生地に②のメレンゲ1/3を加えてしっかりと混ぜる。

②のボウルに③で混ぜたパンケーキ生地を入れたら、ゴムベラで底から軽く混ぜる。

フライパンに④のパンケーキ生地を入れる。（おたま1杯分）
三か所程度置きフライパンのふちに水大1を三か所入れる。

中火で焼く。
水が沸騰したら蓋をして弱火で約3分程度焼く。

ひっくり返して弱火で2分焼く。