ほうれん草は根元を良く洗い、水気を切る。
（ボウルに水をため、振るうように洗うのがおすすめ）

ほうれん草を２～３㎝の長さにカットする。

フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。

ほうれん草を入れ、少ししんなりするまで炒め、塩をひとつまみ加える（２分程度）。

弱火にして、ほうれん草の中央にくぼみを作り、そこに卵を割り入れる。

蓋をして、卵がお好みの固さになったら、お好みで塩こしょうをかけて完成！

※半熟がお好きな方は、3分ほどしたら火を止め、余熱で火を通すのがおすすめです！