
古米の美味しい炊き方
古米も美味しく食べたい!
このレシピの生い立ち
古米も美味しく食べたくて。子どもに美味しくないと言われ続け、改良重ねました。
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炊飯釜で米を軽くすすぐ。水を米ヒタヒタより少し上、氷を製氷器のスコップ2杯入れ、釜ごと冷蔵庫で10分~30分冷やす。
米3合に酒大さじ1.5、サラダ油小さじ2、水を3合に合わせ、さらに水大さじ9約150cc入れて混ぜる。
早炊きで炊いて、炊けたら切るように混ぜる。
吸水は一晩おいてもよい。
吸水、冷やす時間は長い方が炊き上がりのパサつきが減る。
氷入れて釜ごと冷やして早炊きする。
使ってる古米はあきたこまちです。
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