麺を味わう♪ ペペロンチーノ
中級。ブイヨンを塩の代わりに使った、香り高いペペロンチーノ。シンプルなので、麺の美味しさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
クマソバ麺（キタッラ）の美味しさをシンプルに味わうレシピを考えました。
麺を味わう♪ ペペロンチーノ
中級。ブイヨンを塩の代わりに使った、香り高いペペロンチーノ。シンプルなので、麺の美味しさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
クマソバ麺（キタッラ）の美味しさをシンプルに味わうレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
クマソバストック・ブイヨンとお好きなクマソバ麺を使います。
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- 2
パセリの葉の部分とにんにくは、みじん切りにします。（飾り用に、パセリを一部取り置きます。）
玉ねぎは薄切りにします。 - 3
鷹の爪は種を取り出し、お好みの大きさに切り分けます。（小さく切るほど辛味が増します）
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を入れ、お好みの麺を茹でて湯を切ります。茹で汁60mlはソース用に取っておきます。
- 5
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れてから火をつけ、弱火でじっくりと炒めます。
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- 6
＊焦げると香りが悪くなり、苦味も出てしまうので、フライパンをゆすりながら炒めると良いです。
- 7
にんにくが色づき香りが立ってきたら、鷹の爪を一度取り出し、玉ねぎとパセリ、ブイヨンを加えます。
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- 8
玉ねぎに火が通ったら火を強め、茹で汁を加えて、よく混ぜ合わせます。
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- 9
4の麺を加え、手早くオイルソースと麺を混ぜ合わせます。
- 10
お皿に盛り、鷹の爪と飾り用パセリをのせたら、完成です。（写真はキタッラ麺を使用）
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- 11
お好みで、粗挽き黒胡椒やクマソバスパイス（クマうまぁ）などを振りかけてどうぞ♪
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- 12
ID k188
コツ・ポイント
◇にんにくとオリーブオイルを点火前から入れ、弱火でじっくり加熱することにより、香りを引き出しやすくなります。
◇麺の美味しさを味わうため、具材は最小限にしています。お好みで適宜具材を入れて下さい。
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