鶏肉は一口大の薄いそぎ切りにして、ポリ袋にAと一緒に入れてもみ込みます。

ナスはピーラーで縦方向の縞模様に皮をむいて、1cm程の厚さの輪切りにします。

2のポリ袋に片栗粉と3を加えて全体に粉をまぶします。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、4を入れてすぐにバラバラにほぐして火を通し、茹で上がった物からザルに上げて水気を切ります。

5を器に盛って合わせたBをかけ、ねぎを散らします。