あさりは流水の下で、貝同士をこすり合わせるようにしてよく洗う。

フタ付きの鍋又はフライパンにあさり、だし醤油、みりんを入れてフタをし、火にかける。

鍋を時々揺すりながら、貝の口が開くまで火を通す。

できあがり。