米粉と豆乳のふわふわパンケーキ

NikiBoni
NikiBoni @cook_40312672

試作を繰り返してここに至りました。長かったぁ(笑)
このレシピの生い立ち
友人がカフェをオープンするのにメニュー開発頼まれて、作りまくってます笑笑

米粉と豆乳のふわふわパンケーキ

試作を繰り返してここに至りました。長かったぁ(笑)
このレシピの生い立ち
友人がカフェをオープンするのにメニュー開発頼まれて、作りまくってます笑笑

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材料

4枚分
  1. 3個
  2. 小麦粉 15g
  3. 米粉 15g
  4. ベーキングパウダー 2g
  5. 豆乳 30g
  6. 甜菜糖 20g
  7. 適量
  8. 小さじ1/2
  9. 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    卵を卵黄と卵白で分けておき、卵白は冷凍庫で冷やしておく

  2. 2

    小麦粉、米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく

  3. 3

    卵黄を泡立て器で混ぜ、そこへ②を加え、さらに豆乳を加え混ぜる

  4. 4

    冷凍庫で冷やしておいた卵白に酢、塩を入れツノがたつまで電動泡立て器で混ぜメレンゲを作る

  5. 5

    ↑④の工程の中で甜菜糖を2回に分けいれる

  6. 6

    ③の中に⑤のメレンゲ1/3を入れよく混ぜる。同じく残りのメレンゲも2回に分けゴムベラで切るように混ぜる

  7. 7

    フライパンにペーパーで油をひき、一番低温にする アイスディッシャーで生地を掬い縦に二段積み蓋をして3分

  8. 8

    さらに一段、アイスディッシャーで生地を掬い、積み蓋をして4分後、転がすようにひっくり返す

  9. 9

    ひっくり返したらまた蓋をして7分焼く

  10. 10

    お皿に盛り付けて召し上がれ!

  11. 11

    さらささん♡つくれぽありがとうございました♡

コツ・ポイント

生クリームや黒胡麻ソース、ナッツ、粉糖などでトッピングしてみました!
生地は時間が経つと気泡が潰れて液体化するので、フライパンが大きいようなら4枚同時に焼くことをお勧め!

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NikiBoni
NikiBoni @cook_40312672
に公開
ごくごく普通の主婦だけど、、特別な日に家族が食べられる、ちょっと頑張れば普通の主婦でも作れるものを勉強したいし作っていきたいと思ってます。あとは可愛い可愛いワンコたちのオヤツやデザートなども作っていますので少しずつ紹介します。
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