味噌、穀物酢、カボス汁、すりごまをよく混ぜて、ゴマ酢味噌を作っておく。

チモト の根っこの方だけをお湯につけ、30秒ほど煮る

チモト の青い部分も沈め、さらに1分煮る。その後冷水につけ、冷ましておく。

ゴマ酢味噌をかけよく混ぜる

出来上がり

熊本風にクルクル巻くとこうなります。