外カリカリサクサク中ふわふわ。アジフライ
主人大絶賛。中ふわふわ、外カリカリサクサク。決め手は強力粉とパン粉。自家製パン粉で節約。
このレシピの生い立ち
パン粉を買ってもいつも期限が切れるので、必要なときに冷凍したパンをすりおろすようにしています。
それが功を奏したのか主人大絶賛のアジフライになりました。
衣に強力粉を使うのはイタリアンのフリットをヒントに。
外カリカリサクサク中ふわふわ。アジフライ
主人大絶賛。中ふわふわ、外カリカリサクサク。決め手は強力粉とパン粉。自家製パン粉で節約。
このレシピの生い立ち
パン粉を買ってもいつも期限が切れるので、必要なときに冷凍したパンをすりおろすようにしています。
それが功を奏したのか主人大絶賛のアジフライになりました。
衣に強力粉を使うのはイタリアンのフリットをヒントに。
アプリでひらく作り方
- 1
［臭み消し］
あじの骨抜きをして、塩をふり5分程置く。流水で3秒洗いをしてキッチンペーパーで挟んでふく。 - 2
［衣］
割りほぐした玉子に強力粉、水を加えて混ぜる。 -
- 3
［生パン粉］
冷凍したパンをすりおろす。
(解凍されるとおろしにくい。どんどんしっとりするので衣つけの直前におろす) -
- 4
［衣つけ］
玉子液にくぐらせ、パン粉をつける。
両面つけたら優しく押さえる。 -
- 5
［揚げ揚げ］
180度に熱した油で揚げる。
時々返しながら揚げる。 -
- 6
［揚げあがり］
泡と音が小さくなったら揚げ上がり。 -
- 7
※跳ねるので網を使うのがオススメ。
(あってもはねるが、ないより掃除が楽です) -
- 8
【献立】
・アジフライ
・金平ごぼう(弁当ストック使用)
・もやしとわかめの味噌汁
・炊きたてごはん
・サラダ -
- 9
［刻む］
揚げている間にキャベツを刻む。 - 10
■タルタルソース
茹で玉子1個、きゅうり1/4、らっきょう3つを刻む。マヨネーズ、らっきょう酢、レモン汁で味を調える。
コツ・ポイント
・油1cmで頭少し出る。空気にふれることで二度揚げ風になる(と思っている)
・油が浅いと焦げやすいので気をつける。
・旬は夏。でも今時期のサイズは揚げやすい。
つくれぽ
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