もつ煮を羊の内臓でつくりました。このレシピの生い立ち冷凍マトンもつ1kg1000円くらいで安かったので。
カットできるくらいまで解凍し、食べやすいサイズにカットします。
既に下茹でから冷凍したものだったので、下茹でを省略してます。塩、胡椒入れて圧力鍋で30分以上煮込みます。
煮込んでいる間に酒、醤油、みりん、砂糖、だしの素を合わせます。
煮込んでいる間に入れる野菜もカット。
圧力が抜けたら3,4に味噌をあわせても一度そのまま加熱したら出来上がり。
噛み切れる柔らかさになるまでしっかり煮込む必要があります。圧力鍋使わないならかなり時間に余裕が必要かと。あと、写真のは、胃と腸だけだったので、いろんな内臓の入ってるモノを買ったほうが楽しめると思います。
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