鶏むね肉は皮と白い脂を取り除き
そぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。お好みでおろし生姜をもみこんでおく。

えのき、しめじ、舞茸は小房に分け食べやすい大きさにしておく。

お鍋に① ②を入れ、水をいれ
火にかける。
沸騰したら鶏ガラスープの素をいれ
10分ほど弱火で煮る。

火を止め焼き海苔を適当な大きさにちぎりながらいれ、もうひと煮立ちさせたらできあがり。