茄子の皮をピーラーで剥いて、食べやすく7-8ミリにスライスします。大葉は縦半分にトマトは中心に沿って均等に切ります。

奥から大葉→トマト→茄子の順に手前に並べます。大葉が隠れないように並べて下さいね。

ドレッシングの材料を全て混ぜて上からたっぷりかけます。
イリゴマを散らして出来上がりです。