パスタを茹でる。
予定時間の1分前に取り上げる。
パスタの茹で汁を200cc残す。

梅と青紫蘇をそれぞれみじん切りと千切りにする。
ニンニクも荒く切っておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でオイルにニンニクの香りを移す。

そこにジャコを入れ、雑魚の香りが立つまで揚げ焼きのように炒める。

香りが立ってきたら、塩胡椒を少々、味の素少々入れ炒める。炒まったら、梅を入れまた炒める。

そこに茹で汁と白だし、砂糖を入れて煮立たせパスタを入れる。
＊味見をし、薄い場合は、塩か、白だしで調整してください。

あえたら、味見をして、しおで整える。その後、紫蘇を入れて軽くあえて出来上がり。

＊紫蘇は、最後の飾りに少し残しておくと、見栄えも良く、綺麗に出来上がります。火を通すとどうしても色が落ちます。