ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。卵黄の黄色が薄くなり、白っぽくもったりするまで混ぜる。

1に胡麻油を少しずつ入れ、都度ハンドミキサーでよく混ぜる。ここでしっかり混ぜないと分離してしまうので、しっかりと！

2に牛乳を少しずつ入れ、都度ハンドミキサーでよく混ぜる。分離注意！全て入れると、結構シャビシャビになります。

3に薄力粉と紅茶葉を入れる。２回ふるいにかけて、粒子を細かく、よく混ぜた状態にするとよい。

4をゴムベラでしっかり混ぜる。小麦粉のグルテンが生成されてどろっとしてくるまでしっかりと。

オーブンを180度に余熱する。

別のボウルに入っている卵白に、塩をひとつまみと残りの砂糖の1／3を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

卵白の混ぜ方は初め低速で1〜2分。砂糖を３回に分けて加えるまで続ける。砂糖を全量入れ終わったら高速にしてしっかり混ぜる。

卵白は角がピンと立つくらいしっかり混ぜる。

5のボウルに、卵白の1／3を入れる。ボウルを回しながら、ゴムベラでJを書くように切り混ぜる。

9に残りの卵白を２回に分けて入れる。その際、混ぜすぎてメレンゲを潰さないように。

11の生地をシフォンケーキ型に流し入れる。高い所から入れないようにする。(余計な空気が入ってしまうから)

2.3cmの高さから2.3回軽くトントンと落として、中の空気を抜く。

余熱完了してから5分ほどオーブンを放置してから、(オーブンにしっかり熱を閉じ込めるため)型を入れる。

180度で15分、160度で25分焼く。

逆さまにして、瓶などの上で完全に冷ます。そのあと、ナイフなどを使って、型からケーキを取り外す。