鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒め、その後に玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

殻をむいて背わたを取った海老、ピーマン、ベーコンを炒め、火が通ったらベーコンとピーマンは一度取り出す。

お米を洗わずにそのまま入れ、透き通るまで中火で約5分炒める。

●のスープの材料を全て入れ、かき混ぜながら沸騰させる。

沸騰後、弱火にし蓋をして約15分炊き込む。
15分後、火を消し、蓋をしたまま余熱でさらに約15分蒸らす。

蒸らした後、チーズ、海老、ピーマンを盛り付けて、蓋をしてさらに3分蒸らす。

仕上げにブラックペッパーをかけて完成！
※おこげが好きな方は、この後少し弱火で焼いても美味しく食べれます。