今回のmissionだ
こっくり甘めが煮物の醍醐味
このレシピの生い立ち
いつも甘さ控え目だったから、たまには甘めキッチリとキメてやる、今夜は。
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、むいた皮はbyさんぱうろさんのID19127711でチップスに。簡単美味い、だ。じゃがいもは6分割に
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- 2
援護頼む先に行く。
人参はじゃがいもよりちょい小さめの乱切り、玉ねぎは幅1cm、牛薄切りコマ切れはステイ。
1Fクリア - 3
テフロン加工の鍋に油大1じゃがいも人参玉ねぎを振りかぶって投入、野菜達に油がまわるまで炒め砂糖、援護ありがとう2Fクリア
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- 4
水、ダシ味醂を鍋に入れ沸騰したらここで鍋中央にほぐしながら肉ダイブ。そのまま一点集中すると標的になり硬くなる注意するんだ
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- 5
再沸騰したらアクを掬い取る、大事な工程だが全てを取りきれなくても後悔は要らない何処の世界でも多少のアクは必要だからだ。
- 6
3Fクリア、対象発見、
醤油を投入、あとは落し蓋をアルミホイルで作製しかぶせ弱火でコトコト15分。 -
- 7
火を止め冷まして味をなじませる。冷ましている間に煮汁も吸い上がるがまだ水気が多いようなら再加熱でとばしてミッション終了だ
- 8
…おっと、彩りを忘れていたが、サヤエンドウやスナップえんどうが、便利だからつけておいてくれ。
コツ・ポイント
水の量や、調味料、要調整です。始めに煮る時に頭かぶる水量が欲しいです。じゃがいもの大きさ、鍋の大きさにもよると思います。肉は炒めないです。牛丼用のが柔らかくてオススメです。
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