竹の子２本の皮をはがして天頂から石付きまで1/２にカットし、米のとぎ汁を沸かして、１時間煮ます。竹串が通ればＯＫ。

冷蔵庫に半日置いて、写真のように細かく切って、ゴマ油を引いたフライパンに、鷹の爪輪切りと一緒に炒めます。

全体的に火が通ったら、◎印のスープを混ぜて出来上がりです。