みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火にかける。

ニンニクの回りがジュワジュワいってきたら鷹の爪と水を切ったマテ貝、ざく切りキャベツも入れ、白ワインをかけ15秒ほど強火に

アルコールが飛んだら中火にして塩を加え、蓋をする。キャベツがしんなりし、マテ貝が全部開いたら出来上がり。